yeşil çay siyah çay farkı ne demek?

Yeşil çay ve siyah çay, aynı bitkiden olan Camellia sinensis türünden elde edilirler. Ancak işleme süreleri farklıdır.

Yeşil çay yaprakları, hasat edilir edilmez hemen hafifçe buharlanır veya kızartılır. Bu işlem, yaprakların oksidasyonunu engeller ve yeşil renklerinin korunmasını sağlar. Sonrasında kurutulur ve paketlenir.

Siyah çay yaprakları ise hasat edildikten sonra yavaşça oksitlenmeleri sağlanır. Bu işlem, çay yapraklarındaki enzimlerin hücrelerle temas etmeleri sonucu gerçekleşir. Böylece yapraklar koyu renk alır ve daha dolgun bir tada sahip olur.

Bu işlemlerin sonucunda, yeşil çayın tadı daha hafif, aroma yoğunluğu daha az, kafein miktarı ise daha düşüktür. Siyah çayın tadı daha güçlü, daha aromatiktir ve kafein miktarı daha fazladır.

Özetle, yeşil çay ve siyah çay, aynı bitkiden olsalar da farklı işleme süreçleri sonucu farklı tat ve aroma özelliklerine sahip olurlar.